21 ago. 2012

Cerveza del Sabado 18 de Agosto

Buenos Dias a todos... El pasado día Sabado 18 de Agosto del 2012 hicimos una Cerveza en Honor postumo a Reiner Pawlizki, muy buen amigo de la familia y padrino de nuestro matrimonio, el cual paso a mejor vida ese mismo día en Alemania. Dios lo tenga en su Gloria... Aqui les coloco algunas fotos que tome durante el proceso... Les explico el tipo de cerveza que se quizo hacer..., según receta, es una Caramel Ale, la receta se las pongo a continuación. bottom:1em">
La cebada fue molida en nuestro nuevo molino de Cebada, fabricado a partir de una Maquina para hacer pasta modificada... el Mash se realizo en 3 etapas, la primera fue llevar el grano con 6.60 lt de agua a 50 grados C y dejar reposar a esta temperatura durante 30 min. La segunda etapa, se ahumento la temperatura a 65 grados y se dejo reposar por 35 min. En la Tercera etapa de maceración, se ahumenta la temperatura a 74 grados y se dejo reposar por 30 min. posteriormente se ahumento la temperatura a 76 grados y se filtro el grano. Para filtrar el grano, se hizo un filtrado en 2 etapas, 1ro. se hizo un filtrado grueso, se paso el mash completo por un paño de muselina (mosquitero) y se hizo un Sparge (lavado) con agua a 76 grados. Luego, se filtro este extracto por un filtro de Tela de algodón (filtro de cafe), para retirarle el exceso de "harina" de cebada que aun quedaba en el mash.
Luego de haber filtrado el Mash, procedi a comenzar el proceso de cocción. Al estar la temperatura a aproximadamente 80 grados C, se agregó el Extracto de Cebada Malteada y el papelón, en las cantidades que se especifican en la receta, al inicial el hervor, se agregaron las adiciones de Lúpulo, 5 gr. de Milenium de 15.3% AA al comenzar el hervor. A los 30 minutos de Hervor, se agregaron 15 gr. de German Opal de 6.3 %AA y al faltar 5 min. antes de cumplir la hora, se agregaron 15 gr. de German Select de 5.3%AA.
Al terminar el proceso de hervor, se trasvasó el mosto a un cuñete plastico a fín de facilitar el proceso de enfriado en baño de hielo,
Posteriormente de haber alcanzado una temperatura de 26.6 grados C se hizo una toma de muestra para lectura de Gravedad Original, la cual se situó en 1.056, lo cual me decepcionó un poco, esperaba una gravedad Original de 1.085 - 1.090, pero bueno... igual va a quedar muy buena..., la eficiencia calculada del proceso de Mash fue del 50%, eso me indica que aun habia muchos granos cerrados, y que tengo que ajustar la apertura de los rodillos del molino... cerrarlos un poco mas para que rompan mas granos... menos mal que no es grave... Luego de enfriarlo, se volvió a trasvasar el mosto ya al fermentador principal, filtrando nuevamente para retirar el lupulo, y se inoculó con una levadura Safale US-05. Debo decir en este punto (ya tiene 3 dias fermentando), que la Fermentación es mucho más violenta que con la Levadura Muntons. El Kreusen que se forma es mucho más vigoroso, hasta tuve que lavar el Airlock, pues se paso al airlock y lo lleno..., creo que tuve suerte que no hubo una explosión. El color que tenía el mosto antes de inocularlo era de un color caramelo oscuro... les pongo una foto para que tengan una idea...
La cerveza se ve muy apetitosa..., no se si voy a tener la paciencia para esperar a termino de la misma..., voy a tratar... los mantendré informados acerca de como va el proceso... Saludos y SALUD!!!!!

16 ago. 2012

Francamente quisiera saber quien patrocina estos estudios... Estas son buenas noticias para quienes disfrutan sus bebidas alcohólicas con moderación. En este caso, moderado significa, más de 3 tragos a la semana. (Realmente no se especificó un monto máximo) Ah, y el estudio fue realizado en mujeres Suecas. Luego de tomar en consideración otros factores como la edad, dieta y fumar, los investigadores encontraron que las personas que reportaron beber más de 3 bebidas alcohólicas a la semana -en donde una bebida se define como 500 ml de cerveza, 150 ml de vino o 50 ml de licor-, tenía un riesgo 52% menor de sufrir de Artritis Reumatoidea, comparado con las personas que nunca beben. La teoría es, como la Artritis Reumatoidea es una enfermedad auto-inmune, el alcohol, suprime la función inmunológica del cuerpo suavemente. Un estudio realizado en Oregon, encontró resultados similares en cuanto a beber moderadamente protegería contra la osteoporosis. Por su puesto, ellos toman enfermedades dolorosas para recordarnos que beber en grandes cantidades ofrece suficientes efectos disuasores. No es una razón para comenzar a beber, sin embargo, siempre son buenas noticias... (via Choose Responsibility Blog (via Huffington Post))

15 ago. 2012

Curiosos diseños

Hay formas curiosas y curiosidades que todos los dias se estan publicando en Internet acerca del tema cervecero. Hoy nos encontramos con esta curiosidad, no sabemos al momento de realizar la publicación si es algo que ciertamente va a salir al mercado o no, pero nos parece curiosa la forma como se presenta la cerveza en estas fotos... Quisieramos saber cuales son sus comentarios al respecto, por mi parte, me parece una forma muy conveniente pues se pierde el "espacio muerto" en neveras y refrigeradores, se puede aprovechar mejor el espacio y almacenar mas cervezas en menos espacio disponible...
Saludos y SALUD !!!

Bienvenidos !

Si eres un apasionado de la cerveza como yo, o simplemente sientes curiosidad por el tema! Déjame contarte acerca de mi propia exp...