17 dic. 2012

Parece que les estan roncando en la cueva..., 

Aqui les coloco una informacion que encontre en internet el dia de hoy... parece que la cerveceria artesanal esta comenzando a preocupar a las grandes cervecerias industriales, pues estan lanzando al mercado cervezas diferentes (no por ello menos industriales) que las que hacian con anterioridad.

Esto tambien lo hemos visto aqui en Venezuela, en donde Cerveceria Polar lanza una nueva Cerveza, la Marzen, la cual en color es muy similar a una nueva cerveza ALE que se esta haciendo aqui llamada Destilo, la cual tiene un caracter mas acaramelado y seco, la Marzen por su parte es una Light con solo 4 grados de alcohol, un poco mas lupulada pero carente de cuerpo (a mi parecer, al menos no se le parece en nada a una buena cerveza artesanal)... aqui el articulo que les mencionaba...



Grupo Modelo va por cerveza artesanal

La compañía lanzó dos nuevas marcas para aumentar su participación en el mercado cada vez más creciente de cervezas tradicionales y de consumidores más demandantes de productos especializados

La ingesta en México se ha mantenido en 62 litros por persona al año
La ingesta en México se ha mantenido en 62 litros por persona al año
Ciudad de México | Lunes 17 de diciembre de 2012 

Grupo Modelo lanzará las marcas Azabache y As de Oros, esto con el objetivo de incrementar su participación en México, esto con el fin de aumentar un mercado cada vez más creciente de cervezas tradicionales y de consumidores más demandantes.

De acuerdo a Patricio Treviño Durán, gerente de la marca de la empresa, indicó que la cervecera no contaba con ningún producto para satisfacer la demanda en este segmento, de manera que espera una buena aceptación que se reflejará en sus ventas.

Precisó que Modelo decidió entrar al mercado de las cervezas de especialidad debido a la creciente demanda de este producto en México, en donde los consumidores buscan ya diferentes opciones de sabor, pues añadió, estas cervezas atienden "paladares más exigentes", al tener "un cuerpo más fuerte, una textura más espesa y un sabor más fuerte".

Indicó que, aunque el mercado de bebidas artesanales es pequeño, ven un negocio importante en este segmento, pues no buscan que "sea una cerveza a grandes volúmenes, pero sí que se encuentre en el centro de consumo",

De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y la Malta, la ingesta en México se ha mantenido en 62 litros por persona al año, lejos del principal consumidor, República Checa, con 189 litros per cápita anual; seguida de Alemania con 131 litros, Inglaterra con 103 y Estados Unidos con 85 litros per cápita.

Datos del sector señalan que el mercado premium tiene un valor de alrededor de 5,000 millones de pesos, lo que representa de 6.0% a 7.0% del mercado.

En junio de este año se anunció el acuerdo con el que AB InBev adquirirá la participación en Grupo Modelo por 20.1 mil millones de dólares, equivalente a 278.6 mil millones de pesos, a fin de posicionarse como la compañía líder en la industria cervecera a nivel global.

Con información de Notimex.


¿Podría la cerveza realmente evitar un resfriado?

Un compuesto químico en la bebida es eficaz contra el virus del resfriado y de la gripe.

¿Podría la cerveza realmente evitar un resfriado?
Foto: biz-tec.mx
Un estudio japonés reciente sugiere que un ingrediente clave que se encuentran en la cerveza puede ayudar a alejar a un resfriado de invierno.
Investigadores de la Universidad Médica de Sapporo encontraron que elhumulona, un compuesto químico en el lúpulo, era eficaz contra el virus sincitial respiratorio (RS) y se encontró que tienen un efecto anti-inflamatorio.
Fuchimoto, un investigador de la compañía de cerveza, dijo: "El virus de la RS puede causar neumonía grave y problemas respiratorios para los bebés y niños pequeños, pero no hay vacuna disponible en el momento que lo contenga”.
Particularmente común durante los meses fríos de invierno, el virus RS también pueden causar síntomas similares a los del resfriado común en adultos.
La cerveza contiene antioxidantes naturales y vitaminas que pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón y reconstruir el músculo.
Cervezas más oscuras contienen más antioxidantes, que ayudan a revertir el daño celular que se produce en el cuerpo.
El lúpulo contiene polifenoles, que pueden ayudar a reducir el colesterol, combatir el cáncer y matar los virus.
Sapporo Breweries ahora espera crear humulona (sin alcohol) para las bebidas que tanto los adultos como los niños puedan consumir.
No es la primera vez que los beneficios de la cerveza se han promocionado.

La cerveza del artesano

Por: Héctor Sandoval Duarte

BERNY SILBERWASSER, socio y fundador de Bogotá Beer Company (BBC), sabe que aunque tiene que darle la pelea a las grandes cervecerías, la calidad de la propuesta artesanal está marcando la pauta. Foto:

/ Gabriel Aponte

/ Gabriel Aponte
Con un mercado en el que las grandes compañías cerveceras tienen casi el dominio absoluto, el empresario Berny Silberwasser —socio fundador de la firma Bogotá Beer Company (BBC)— está convencido de que hay mucho por hacer para abrir nuevas sendas al consumo de cerveza artesanal en Colombia, durante las próximas décadas.
Aunque este administrador de empresas nacido en Cali hace 37 años, de ascendencia alemana y apasionado por la cerveza durante gran parte de su vida, sabe que su reto es pelear con los grandes, está convencido de que los consumidores están comenzando a tenerle más confianza a los productos artesanales que a los industriales. Además, de que en el país deberían existir más compañías cerveceras pequeñas así sean su competencia directa.
Este empresario aspira convertir a BBC en la cervecería pequeña más grande del país, porque dice que ya lo es de Bogotá, está seguro de que algunas de las claves para seguir creciendo en los próximos años son el uso de ingredientes naturales —con los que se fabrican las tradicionales cervezas europeas— y optimizar una tecnificación que permita uniformidad en el resultado final.
Para elaborar una cerveza con altos estándares industriales y de calidad en una pequeña fábrica —que al igual que las grandes tiene sus propios laboratorios para monitorear levaduras, bacterias y cantidad de oxígeno en las botellas—, Silberwasser sabe que no se deben tomar atajos y usar etanol, arroz y maíz. Por el contrario, está convencido de que se tienen que emplear insumos clásicos como cebada malteada y trigo malteado (mucho más costosos, al ser importados). A la receta se le suma el lúpulo traído de Estados Unidos y Alemania, agua purificada y levadura obtenida en una cepa propia.
Aparte de ir tras los mejores ingredientes, BBC tiene como estrategia traer a su casa a los mejores maestros cerveceros de Alemania y Estados Unidos, para pulir procesos y lograr los mejores resultados. Además, Silberwasser viaja a estos países para ver cultivos de lúpulo, cebada y trigo, lo cual le ha dado ideas para fabricar nuevas cervezas que conquisten el paladar de los consumidores nacionales, quienes cada vez buscan mayor variedad.
Más de una década de trabajo duro ha dado resultados. Muestra de ello es que una de las cervezas insignias de la firma —la Chapinero Porter, compuesta por seis clases de cebada malteada y tostada, cuatro lúpulos y una cepa de levadura inglesa— se envió al prestigioso instituto de calidad Monde Selection de Bélgica, y se llevó una medalla de oro, premio que por lo regular sólo se cuelgan en el cuello las grandes fábricas cerveceras del mundo.
Desde hace más de una década, era impensable que la cerveza artesanal se apropiara de una buena tajada del mercado. Ahora, las cosas han cambiado, y una muestra de esta tendencia es que en Estados Unidos el 10% del mercado está volcado hacia las pequeñas cervecerías. Sin embargo, este emprendedor considera que el negocio —manejado por muy pocos en el mundo— está minado de desventajas y amenazas.
Al compás de un mercado cambiante, no sólo en Colombia sino en el mundo, Silberwasser sabe que no puede descansar ni un solo día. Está convencido de que la fórmula cervecera que le ha dejado más de una década de aprendizajes y tropiezos es tener un buen producto, creer en él y saberlo enseñar. O eso, por lo menos, es lo que se tiene en la mira del crecimiento y de la expansión comercial.

Bienvenidos !

Si eres un apasionado de la cerveza como yo, o simplemente sientes curiosidad por el tema! Déjame contarte acerca de mi propia exp...