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Mostrando las entradas de abril, 2013
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Amigos, este articulo es bien interesante, leanlo por favor y no permitan que nos pase a nosotros esto en Venezuela...
Quisiera por favor conocer sus comentarios... Saludos Cerveceros y Salud.

La guerra de las cervezas en Puerto NatalesDecrease Font SizeIncrease Font SizeText SizePrint This Page Daniel Darrigrandi (41) es escalador de corazón y emprendedor por vocación. Dejó Santiago hace 17 años junto a su mujer Mariana para instalarse cerca de las cumbres aledañas a Puerto Natales. “En esa época esto era el Viejo Oeste”, dice enamorado quizás de ese espíritu explorador que lo llevó a trepar diversas cumbres como el Yosemite en California y otras cumbres del sur extremo del país antes de decantar en una de las esquinas más escondidas del planeta con un proyecto cervecero personal. Siete años atrás, durante una de sus pasadas por Calafate, Argentina, junto a un amigo californiano, Daniel conoció a un viejo prócer de la cerveza artesanal que le cedió sus viejos equipos chec…
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RECETA No. 2


Kölsch Cerveza típica Alemana. Tiip Amargor intenso. Cuerpo medio y espuma ligera. 
Esta cerveza tiene una buena evolución en el tiempo y mejora notablemente. Se recomienda madurar dos meses en botella para que alcance su plenitud. Elaboración Elaboración:  25 litros.      Densidad Original: 1.048 (5% Vol. Alc)    Densidad Final: 1.005-1.010    Amargor: 28 EBU  Color: Dorado  
Macerado: Macerado a dos temperaturas (90min.) - 50ºC durante 30 min. - 66ºC durante 60 min.
Coccion:  90 min.

Variaciones de la receta: Se pueden añadir hasta 50 gr de chocolate malt para dar un color oscuro rojizo y reforzar los sabores a grano o aumentar las cantidades de ámbar para intensificar color y sabor.


¡Atrévete a innovar! Maltas: Malta Pilsner  4,6kgMalta de Trigo 800gr.
Lúpulos
Hallertau Hersbrucker Flor 50gr. (Al inicio de la ebullición)


Levadura: Safale S-04

Clarificantes:

RECETAS DE CERVEZA

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RECETA No. 1
Alt Altbier Cerveza Altbier de Dusseldorf. La más fina de las cervezas Alt fabricada en el raro bar. De color cobriza con un rico aroma a fruta y lúpulo, oscura fruta en la boca y un lupulizado firme y seco acabado.  Elaboración Elaboración:  25 litros.      Densidad Original: 1.048 (5% Vol. Alc)    Densidad Final: 1.011        2.7º Plato Amargor: 48 EBU  Color: cobriza oscuro
Macerado: - 50 ºC durante 30 min. 65 ºC durante 60 min.
Fermentación:  90 min
Maltas:Malta Munich 3,5 kgMalta Vienna 1,400 grMalta Crystal 510 gr

Lúpulos: Saaz Flor 115 gr. (antes de empezar la ebullición).
Levadura:
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La cerveza y sus armonías Cerveza de abadía y carne















La cerveza tiene mucho que aportar en cualquier momento gastronómico y ofrece multitud de matices y posibilidades pata degustar con todo tipo de platos. Desde los quesos hasta los platos muy especiados, ácidos, picantes, ahumados y marinados, los sabores amargos, las carnes a la plancha o el chocolate. Es difícil hablar con exactitud del maridaje, de la unión armónica entre dos elementos,  porque no hay reglas ni razonamientos técnicos y, sobre todo, porque ‘en cuestión de gustos no hay nada escrito’. Sin embargo, queremos dar algunas sugerencias para empezar a descubrir las mejores combinaciones entre las cervezas y la gastronomía.
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Celebran la semana de la cerveza artesanal en la Isla Evento incluirá degustaciones y charlas con maestros cerveceros y dueños de microcervecerías de Estados Unidos y Europa El PR Craft Beer Week será la plataforma que permitirá presentar a los consumidores las mejores cervezas artesanales d de Estados Unidos y Europa. (Archivo) Por Negocios / El Nuevo Día Del 21 al 27 de abril se llevará a cabo el PR Craft Beer Week 2013, un evento que celebra la cultura de cervezas artesanales en Puerto Rico y en que los aficionados a estas bebidas podrán conocer y compartir con los maestros cerveceros y los dueños de muchas de las microcervecerías más importantes de Estados Unidos y Europa a través de cenas, degustaciones y seminarios. “Nuestro objetivo principal, cuando empezamos el movimiento de las cervezas artesanales en Puerto Rico, siempre fue mejorar la calidad de vida de los amantes de las cervezas en nuestra isla” dijo Carlos Delpín, presidente de Craft Beer Distributors of Puerto Rico. “…
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Las cervezas artesanales de CervezarteCategoría: Espacios gourmet Aunque el venezolano es buen consumidor de cervezas, la variedad de gustos tradicionalmente ha estado resumida a la clásica cerveza pilsen, dorada y refrescante, adaptable al clima tropical. Sin embargo, ésta es apenas una de las múltiples variedades de cerveza que existen, y cada tipo de cerveza ofrece matices, sabores, aromas y combinaciones gastronómicas que vale la pena descubrir. Quienes añoren la extensa gama de alternativas que se degustan en países como Irlanda, Bélgica, Alemania o sin ir tan lejos, Chile y Perú; o quienes simplemente sientan curiosidad por disfrutar de nuevos sabores, pueden encontrar en el campo de las cervezas artesanales a Cervezarte, empresa artesanal creada porAlexander Jiménez, con la cual se ha dedicado a fabricar cervezas de alta fermentación o ales, a la manera de regiones con amplia cultura cervecera. El resultado, una variedad de cervezas de alta fermentación que ofrece bajo el nombr…