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Mostrando las entradas de 2012
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Parece que les estan roncando en la cueva..., 

Aqui les coloco una informacion que encontre en internet el dia de hoy... parece que la cerveceria artesanal esta comenzando a preocupar a las grandes cervecerias industriales, pues estan lanzando al mercado cervezas diferentes (no por ello menos industriales) que las que hacian con anterioridad.

Esto tambien lo hemos visto aqui en Venezuela, en donde Cerveceria Polar lanza una nueva Cerveza, la Marzen, la cual en color es muy similar a una nueva cerveza ALE que se esta haciendo aqui llamada Destilo, la cual tiene un caracter mas acaramelado y seco, la Marzen por su parte es una Light con solo 4 grados de alcohol, un poco mas lupulada pero carente de cuerpo (a mi parecer, al menos no se le parece en nada a una buena cerveza artesanal)... aqui el articulo que les mencionaba...



Grupo Modelo va por cerveza artesanal La compañía lanzó dos nuevas marcas para aumentar su participación en el mercado cada vez más creciente de cervezas tradicionales…
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¿Podría la cerveza realmente evitar un resfriado? Un compuesto químico en la bebida es eficaz contra el virus del resfriado y de la gripe.
Foto: biz-tec.mx Un estudio japonés reciente sugiere que un ingrediente clave que se encuentran en la cerveza puede ayudar a alejar a un resfriado de invierno. Investigadores de la Universidad Médica de Sapporo encontraron que elhumulona, un compuesto químico en el lúpulo, era eficaz contra el virus sincitial respiratorio (RS) y se encontró que tienen un efecto anti-inflamatorio. Fuchimoto, un investigador de la compañía de cerveza, dijo: "El virus de la RS puede causar neumonía grave y problemas respiratorios para los bebés y niños pequeños, pero no hay vacuna disponible en el momento que lo contenga”. Particularmente común durante los meses fríos de invierno, el virus RS también pueden causar síntomas similares a los del resfriado común en adultos. La cerveza contiene antioxidantes naturales y vitaminas que pueden ayudar a prevenir enfermed…
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La cerveza del artesano Por: Héctor Sandoval Duarte BERNY SILBERWASSER, socio y fundador de Bogotá Beer Company (BBC), sabe que aunque tiene que darle la pelea a las grandes cervecerías, la calidad de la propuesta artesanal está marcando la pauta. Foto: / Gabriel Aponte Con un mercado en el que las grandes compañías cerveceras tienen casi el dominio absoluto, el empresario Berny Silberwasser —socio fundador de la firma Bogotá Beer Company (BBC)— está convencido de que hay mucho por hacer para abrir nuevas sendas al consumo de cerveza artesanal en Colombia, durante las próximas décadas. Aunque este administrador de empresas nacido en Cali hace 37 años, de ascendencia alemana y apasionado por la cerveza durante gran parte de su vida, sabe que su reto es pelear con los grandes, está convencido de que los consumidores están comenzando a tenerle más confianza a los productos artesanales que a los industriales. Además, de que en el país deberían existir más compañías cerveceras pequeñas así…

1er. Curso de Elaboración de Cerveza Casera

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Estamos Orgullosos de anunciar que prontamente se realizará en Cabudare, Edo. Lara el 1er. Curso para Elaboración de Cerveza Casera, aqui les dejo toda la información





CURSO PARA ELABORACIÓN DE CERVEZA CASERA

Objetivos
Aprender a elaborar cerveza, Comprender los orígenes de los problemas y brindar la adecuada solución.
Programa
El curso está diseñado para personas insatisfechas con las opciones de cervezas comerciales que buscan sabores más tradicionales y naturales de Cervezas y que tengan intenciones de elaborar cerveza en casa o iniciar un negocio cervecero a micro-escala.
Se dictara en forma intensiva los días Sábado 17 de Noviembre de 10:00 am a 05:00 pm y Domingo 18 de Noviembre de 08:00 am a 05:00 pm. El curso comprende 6 horas Teóricas  y 09 horas prácticas.
Materias a ser revisadas durante el Curso
I.- Tecnología Cervecera Básica II.- Malteo de Cebada y otros agregados cerveceros III.- La ciencia dentro de la cerveza y cálculos operativos IV. Técnicas de Elaboración V. Cata y Maridaje de …
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Hola Mi gente Cervecera...

Nuevamente he tenido abandonado el Blog... Mil disculpas por eso..., entre la fabrica de Charcutería Alemana, la fabricación de Cerveza y la Tienda, no he tenido ni chance de dedicarme a escribir algo...

Tenemos grandes noticias, pero antes que nada, sientate con calma y tomate una cerveza casera...., relajante verdad?

Ok, a lo que voy, el pasado viernes 19 de Octubre, preparé un lote de 20 lt de Cerveza tipo Pilsen..., La receta muy sencilla, la pongo a continuación...

CEBADA PILSNER................ 4 KG

LUPULO MILENIUM 15.9 AA ...5 GR (60MIN)
LUPULO CASCADE 5 AA...........4 GR (30MIN)
LUPULO SAAZ 8.1 AA ...............2 GR (10MIN)

Se realizo una maceración en 3 etapas:
1ra. 30 min a 54 grados C
2da. 30 min a 64 grados C
3ra. 30 min a 74 grados C
Luego se elevo la temperatura a 77 grados C y se lavo la cebada con 10 lt de agua a 77 grados C
Se procedió a la cocción usual de 60 min con adiciones de lupulos a 60, 30 y 10 minutos antes de terminar la cocción y…
Buen Día Permítame darle un Caluroso Saludo Cervecero…, antes que nada déjeme agradecerle su tiempo para leer este blog, lo invitamos a leer todas las entradas, escribimos esta entrada pues han llegado nuevos implementos e ingredientes para la elaboracion de cerveza casera..., todo esta especificado a continuacion...

Tenemos amplia variedad de Levaduras, Lúpulos y Extractos de Cebada Malteada, para la elaboración de Cerveza Casera

 Variedades de Levaduras 

 - Levadura Muntons. Bs. 35.00 x Paquete Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante. Origen: Cepa de levadura tipo ALE ideal para recetas que demandan el uso de azúcar. Cepa floculante: Conveniente en cervezas que deben ser embotelladas debido a una buena floculación, que forma pozos de levadura en el fondo del fermentador, permitiendo extraer toda la cerveza sin cantidades considerables de levadura en la operacion de embotellado en casa. Levadura tipo ALE No contiene colores, o conservantes u otras sus…
Hola Amigos... He tenido abandonado el Blog..., Me disculpo por eso.... Ni siquiera he tenido tiempo de preparar una nueva cerveza desde la anterior, el Pawlizkaner Bock. Debo decir, que desde que se preparo, aun no se ha embotellado. La fermentación culminó exactamente 6 días luego de haber inoculado el mosto, Las primeras 24 horas fueron muy violentas, produjeron mucho kreusen (espuma), tanta que tuve que quitar el airlock, pues se había llenado de kreusen..., bueno se lavo todo y se volvió a colocar continuando la fermentación. Luego de 1 semana de trasvasó a un fermentador secundario para promover una mayor claridad de la cerveza, lo cual sucedió... la cerveza se probó y debo decir que el sabor está FANTÁSTICO, tan bueno que no quise embotellarla. Se que suena extraño, pero les explico mi razonamiento al respecto y lo que he hecho desde entonces... Al embotellar la cerveza, hay que agregar a tu "cerveza" algo de azúcar (entre 1,5% a 2%) sobre el total de cerveza, es…

Cerveza del Sabado 18 de Agosto

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Buenos Dias a todos... El pasado día Sabado 18 de Agosto del 2012 hicimos una Cerveza en Honor postumo a Reiner Pawlizki, muy buen amigo de la familia y padrino de nuestro matrimonio, el cual paso a mejor vida ese mismo día en Alemania. Dios lo tenga en su Gloria... Aqui les coloco algunas fotos que tome durante el proceso... Les explico el tipo de cerveza que se quizo hacer..., según receta, es una Caramel Ale, la receta se las pongo a continuación. bottom:1em"> La cebada fue molida en nuestro nuevo molino de Cebada, fabricado a partir de una Maquina para hacer pasta modificada... el Mash se realizo en 3 etapas, la primera fue llevar el grano con 6.60 lt de agua a 50 grados C y dejar reposar a esta temperatura durante 30 min. La segunda etapa, se ahumento la temperatura a 65 grados y se dejo reposar por 35 min. En la Tercera etapa de maceración, se ahumenta la temperatura a 74 grados y se dejo reposar por 30 min. posteriormente se ahumento la temperatura a 76 gra…
Francamente quisiera saber quien patrocina estos estudios... Estas son buenas noticias para quienes disfrutan sus bebidas alcohólicas con moderación. En este caso, moderado significa, más de 3 tragos a la semana. (Realmente no se especificó un monto máximo) Ah, y el estudio fue realizado en mujeres Suecas. Luego de tomar en consideración otros factores como la edad, dieta y fumar, los investigadores encontraron que las personas que reportaron beber más de 3 bebidas alcohólicas a la semana -en donde una bebida se define como 500 ml de cerveza, 150 ml de vino o 50 ml de licor-, tenía un riesgo 52% menor de sufrir de Artritis Reumatoidea, comparado con las personas que nunca beben. La teoría es, como la Artritis Reumatoidea es una enfermedad auto-inmune, el alcohol, suprime la función inmunológica del cuerpo suavemente. Un estudio realizado en Oregon, encontró resultados similares en cuanto a beber moderadamente protegería contra la osteoporosis. Por su puesto, ellos toman enfe…

Curiosos diseños

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Hay formas curiosas y curiosidades que todos los dias se estan publicando en Internet acerca del tema cervecero. Hoy nos encontramos con esta curiosidad, no sabemos al momento de realizar la publicación si es algo que ciertamente va a salir al mercado o no, pero nos parece curiosa la forma como se presenta la cerveza en estas fotos... Quisieramos saber cuales son sus comentarios al respecto, por mi parte, me parece una forma muy conveniente pues se pierde el "espacio muerto" en neveras y refrigeradores, se puede aprovechar mejor el espacio y almacenar mas cervezas en menos espacio disponible...
Saludos y SALUD !!!
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Buenas Tardes amigos cerveceros..., han sido algunos días desde que escribí la  última vez, como prometí aquí les tengo el vídeo del proceso cervecero del 15 de Julio y logré incluir algunas fotos de la sesión de llenado que se hizo exactamente 1 semana luego, las fotos fueron obra y gracia del Dr. Gerardo Florido y contamos con la especial presencia de Walter Finkbeiner, maestro cervecero de Alemania, el cual nos asistió durante todo el proceso.


Cabe también mencionarles que pudimos degustar todo el día de las exquisiteces de Alemanas Delicateses, las cuales quedan perfectas para comértelas con la cerveza casera, puesto que son sabores fantásticos... Sin más aquí les coloco el Vídeo, espero les guste, por favor dejen sus comentarios...


Saludos y SALUD...!!!!!



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Hola Amigos...
Hoy vamos a proceder a embotellar una cerveza que hicimos el domingo 15 de Julio, el Batch dio para 32 lt, unas 4 cajas de cerveza, es una receta original, producida en conjunto por Walter Finkbeiner, Maestro cervecero actualmente trabajando en la Brahma, Gerardo Florido y un servidor..., Fue una experiencia bien interesante...
Todo el proceso fue llevado a cabo en las instalaciones de Alemanas Delicateses E&L C.A., y pudimos degustar de una cerveza casera hecha anteriormente, y aparte de las exquisitas delicias que ahí se fabrican. 
Por ahora les envío la impresión de pantalla de la receta, por si quieren hacerla en sus casas...

Éxito con la Elaboración... y...
SALUD...!!!