17 dic. 2012

Parece que les estan roncando en la cueva..., 

Aqui les coloco una informacion que encontre en internet el dia de hoy... parece que la cerveceria artesanal esta comenzando a preocupar a las grandes cervecerias industriales, pues estan lanzando al mercado cervezas diferentes (no por ello menos industriales) que las que hacian con anterioridad.

Esto tambien lo hemos visto aqui en Venezuela, en donde Cerveceria Polar lanza una nueva Cerveza, la Marzen, la cual en color es muy similar a una nueva cerveza ALE que se esta haciendo aqui llamada Destilo, la cual tiene un caracter mas acaramelado y seco, la Marzen por su parte es una Light con solo 4 grados de alcohol, un poco mas lupulada pero carente de cuerpo (a mi parecer, al menos no se le parece en nada a una buena cerveza artesanal)... aqui el articulo que les mencionaba...



Grupo Modelo va por cerveza artesanal

La compañía lanzó dos nuevas marcas para aumentar su participación en el mercado cada vez más creciente de cervezas tradicionales y de consumidores más demandantes de productos especializados

La ingesta en México se ha mantenido en 62 litros por persona al año
La ingesta en México se ha mantenido en 62 litros por persona al año
Ciudad de México | Lunes 17 de diciembre de 2012 

Grupo Modelo lanzará las marcas Azabache y As de Oros, esto con el objetivo de incrementar su participación en México, esto con el fin de aumentar un mercado cada vez más creciente de cervezas tradicionales y de consumidores más demandantes.

De acuerdo a Patricio Treviño Durán, gerente de la marca de la empresa, indicó que la cervecera no contaba con ningún producto para satisfacer la demanda en este segmento, de manera que espera una buena aceptación que se reflejará en sus ventas.

Precisó que Modelo decidió entrar al mercado de las cervezas de especialidad debido a la creciente demanda de este producto en México, en donde los consumidores buscan ya diferentes opciones de sabor, pues añadió, estas cervezas atienden "paladares más exigentes", al tener "un cuerpo más fuerte, una textura más espesa y un sabor más fuerte".

Indicó que, aunque el mercado de bebidas artesanales es pequeño, ven un negocio importante en este segmento, pues no buscan que "sea una cerveza a grandes volúmenes, pero sí que se encuentre en el centro de consumo",

De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y la Malta, la ingesta en México se ha mantenido en 62 litros por persona al año, lejos del principal consumidor, República Checa, con 189 litros per cápita anual; seguida de Alemania con 131 litros, Inglaterra con 103 y Estados Unidos con 85 litros per cápita.

Datos del sector señalan que el mercado premium tiene un valor de alrededor de 5,000 millones de pesos, lo que representa de 6.0% a 7.0% del mercado.

En junio de este año se anunció el acuerdo con el que AB InBev adquirirá la participación en Grupo Modelo por 20.1 mil millones de dólares, equivalente a 278.6 mil millones de pesos, a fin de posicionarse como la compañía líder en la industria cervecera a nivel global.

Con información de Notimex.


¿Podría la cerveza realmente evitar un resfriado?

Un compuesto químico en la bebida es eficaz contra el virus del resfriado y de la gripe.

¿Podría la cerveza realmente evitar un resfriado?
Foto: biz-tec.mx
Un estudio japonés reciente sugiere que un ingrediente clave que se encuentran en la cerveza puede ayudar a alejar a un resfriado de invierno.
Investigadores de la Universidad Médica de Sapporo encontraron que elhumulona, un compuesto químico en el lúpulo, era eficaz contra el virus sincitial respiratorio (RS) y se encontró que tienen un efecto anti-inflamatorio.
Fuchimoto, un investigador de la compañía de cerveza, dijo: "El virus de la RS puede causar neumonía grave y problemas respiratorios para los bebés y niños pequeños, pero no hay vacuna disponible en el momento que lo contenga”.
Particularmente común durante los meses fríos de invierno, el virus RS también pueden causar síntomas similares a los del resfriado común en adultos.
La cerveza contiene antioxidantes naturales y vitaminas que pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón y reconstruir el músculo.
Cervezas más oscuras contienen más antioxidantes, que ayudan a revertir el daño celular que se produce en el cuerpo.
El lúpulo contiene polifenoles, que pueden ayudar a reducir el colesterol, combatir el cáncer y matar los virus.
Sapporo Breweries ahora espera crear humulona (sin alcohol) para las bebidas que tanto los adultos como los niños puedan consumir.
No es la primera vez que los beneficios de la cerveza se han promocionado.

La cerveza del artesano

Por: Héctor Sandoval Duarte

BERNY SILBERWASSER, socio y fundador de Bogotá Beer Company (BBC), sabe que aunque tiene que darle la pelea a las grandes cervecerías, la calidad de la propuesta artesanal está marcando la pauta. Foto:

/ Gabriel Aponte

/ Gabriel Aponte
Con un mercado en el que las grandes compañías cerveceras tienen casi el dominio absoluto, el empresario Berny Silberwasser —socio fundador de la firma Bogotá Beer Company (BBC)— está convencido de que hay mucho por hacer para abrir nuevas sendas al consumo de cerveza artesanal en Colombia, durante las próximas décadas.
Aunque este administrador de empresas nacido en Cali hace 37 años, de ascendencia alemana y apasionado por la cerveza durante gran parte de su vida, sabe que su reto es pelear con los grandes, está convencido de que los consumidores están comenzando a tenerle más confianza a los productos artesanales que a los industriales. Además, de que en el país deberían existir más compañías cerveceras pequeñas así sean su competencia directa.
Este empresario aspira convertir a BBC en la cervecería pequeña más grande del país, porque dice que ya lo es de Bogotá, está seguro de que algunas de las claves para seguir creciendo en los próximos años son el uso de ingredientes naturales —con los que se fabrican las tradicionales cervezas europeas— y optimizar una tecnificación que permita uniformidad en el resultado final.
Para elaborar una cerveza con altos estándares industriales y de calidad en una pequeña fábrica —que al igual que las grandes tiene sus propios laboratorios para monitorear levaduras, bacterias y cantidad de oxígeno en las botellas—, Silberwasser sabe que no se deben tomar atajos y usar etanol, arroz y maíz. Por el contrario, está convencido de que se tienen que emplear insumos clásicos como cebada malteada y trigo malteado (mucho más costosos, al ser importados). A la receta se le suma el lúpulo traído de Estados Unidos y Alemania, agua purificada y levadura obtenida en una cepa propia.
Aparte de ir tras los mejores ingredientes, BBC tiene como estrategia traer a su casa a los mejores maestros cerveceros de Alemania y Estados Unidos, para pulir procesos y lograr los mejores resultados. Además, Silberwasser viaja a estos países para ver cultivos de lúpulo, cebada y trigo, lo cual le ha dado ideas para fabricar nuevas cervezas que conquisten el paladar de los consumidores nacionales, quienes cada vez buscan mayor variedad.
Más de una década de trabajo duro ha dado resultados. Muestra de ello es que una de las cervezas insignias de la firma —la Chapinero Porter, compuesta por seis clases de cebada malteada y tostada, cuatro lúpulos y una cepa de levadura inglesa— se envió al prestigioso instituto de calidad Monde Selection de Bélgica, y se llevó una medalla de oro, premio que por lo regular sólo se cuelgan en el cuello las grandes fábricas cerveceras del mundo.
Desde hace más de una década, era impensable que la cerveza artesanal se apropiara de una buena tajada del mercado. Ahora, las cosas han cambiado, y una muestra de esta tendencia es que en Estados Unidos el 10% del mercado está volcado hacia las pequeñas cervecerías. Sin embargo, este emprendedor considera que el negocio —manejado por muy pocos en el mundo— está minado de desventajas y amenazas.
Al compás de un mercado cambiante, no sólo en Colombia sino en el mundo, Silberwasser sabe que no puede descansar ni un solo día. Está convencido de que la fórmula cervecera que le ha dejado más de una década de aprendizajes y tropiezos es tener un buen producto, creer en él y saberlo enseñar. O eso, por lo menos, es lo que se tiene en la mira del crecimiento y de la expansión comercial.

30 oct. 2012

1er. Curso de Elaboración de Cerveza Casera


Estamos Orgullosos de anunciar que prontamente se realizará en Cabudare, Edo. Lara el 1er. Curso para Elaboración de Cerveza Casera, aqui les dejo toda la información






CURSO PARA ELABORACIÓN DE CERVEZA CASERA


Objetivos

Aprender a elaborar cerveza, Comprender los orígenes de los problemas y brindar la adecuada solución.

Programa

El curso está diseñado para personas insatisfechas con las opciones de cervezas comerciales que buscan sabores más tradicionales y naturales de Cervezas y que tengan intenciones de elaborar cerveza en casa o iniciar un negocio cervecero a micro-escala.

Se dictara en forma intensiva los días Sábado 17 de Noviembre de 10:00 am a 05:00 pm y Domingo 18 de Noviembre de 08:00 am a 05:00 pm. El curso comprende 6 horas Teóricas  y 09 horas prácticas.

Materias a ser revisadas durante el Curso

I.- Tecnología Cervecera Básica
II.- Malteo de Cebada y otros agregados cerveceros
III.- La ciencia dentro de la cerveza y cálculos operativos
IV. Técnicas de Elaboración
V. Cata y Maridaje de Cerveza
VI. Seguridad Biológica
VII. Proyección a Futuro

Cronograma

El curso se inicia el Sábado 17 de Noviembre del 2013.
Cierre de Inscripciones: 10 de Noviembre del 2013.

Vacantes Limitadas solo 10 participantes por curso.
Dudas y consultas: c.a.adler1@gmail.com

Tenga en cuenta:

NO se incluye alojamiento por todos los días del curso
Alimentación completa incluida (3 comidas x día)
Se entregará material de estudio
Cada participante dispondrá todos los materiales necesarios para la elaboración de un lote de Cerveza.
Todos los participantes se hacen acreedores de un diploma de participación.

Costo del Curso:

Un mil Novecientos Noventa Bolívares (BsF. 1.990,00)
Pagaderos por transferencia o depósito bancario de la siguiente forma:
50% para la inscripción.
50% antes de la fecha de cierre de inscripciones.

SYLABUS DEL CURSO

I.- Tecnología Cervecera Básica
1. Cerveza
2. Materias Primas
3. Elaboración de Cerveza.
• Cocimiento
• Fermentación
• Reposo
4. Envasado

II.- Malteo de Cebada y otros agregados cerveceros
1. Cebada y malteo
2. Adjuntos
3. Agua
4. Lúpulo
5. Levadura cervecera

III.- La ciencia dentro de la cerveza y cálculos operativos
1. Carbohidratos
2. Proteínas
3. Otros componentes
4. Reacciones Enzimáticas
• Cocimiento
• Fermentación
5. Elección de la levadura
• Preparación
• Adecuación
6. Como hacer su propia formulación
• Tipos de Cervezas
• Diseños de Cervezas
• Sistema operativo
• Ejemplo de calculo

IV. Técnicas de Elaboración
1. Molienda
2. Maceración, Tipos, Tiempos Temperaturas
3. Filtración de Mosto
4. Hervido y lupulado
5. Enfriamiento e inyección de levadura
6. Fermentación
7. Maduración, Agregados en el proceso
8. Filtración de cerveza
9. Envasado, Control de Contaminantes

V. Cata y Maridaje de Cerveza
1. Introducción al manejo del gusto
2. Perfiles organolépticos
3. Interpretación de las variables de cata
4. Evaluación y control de una planilla de evaluación
5. Control de Cata, Cervezas Lager y Ale
6. Maridaje y equilibrio de los vectores sensoriales
7. La Cerveza y la mesa

VI. Seguridad Biológica
1. Concepto de contaminación
2. Puntos Muertos
3. Material de Limpieza
4. Limpieza Alcalina
5. Limpieza Acida

VII. Proyección a Futuro
1. La cerveza como una herramienta de vida
2. Creación de un negocio rentable

Plan de Estudios

El curso comprende práctica y teoría dedicada a la elaboración de cerveza artesanal. En la parte teórica se dará el conocimiento adecuado para entender y como elaborar un proceso cervecero, estableciendo y enseñando las bases de cálculo adecuadas de acuerdo al tipo de cerveza, se enseñara a distinguir los diversos tipos de maltas, Lúpulos y levaduras, además de cómo emplearlas en un determinado proceso. Se explicara el uso de las herramientas correctas de trabajo, de tal manera que al final del curso cada uno estará en la posibilidad de hacer el cálculo de su propia cerveza. Cada alumno recibirá el material adecuado, como así mismo las tablas de trabajo y los formatos de cálculo.
Se elaborará un “cocimiento”, de aproximadamente seis-siete horas para obtener el mosto, inocular la levadura e iniciar la fermentación.

El curso será dictado por el Maestro Cervecero Walter Finkbeiner, actual Maestro Cervecero de Cervecería Brahma y por Stefan Hellriegel, Licenciado en Administración de Empresas, mención Gerencia, cervecero casero.

Costo: Un mil novecientos noventa (BsF. 1.990,00)

Banco Mercantil
0105-0140-73-1140030655
Stefan Hellriegel
C.I. 11.879.429.

Favor enviar copia de los depósitos/transferencias vía correo electrónico

VACANTES LIMITADAS, SOLO 10 PARTICIPANTES POR CURSO.  SEPARE CON TIEMPO SU CUPO.

Punto de encuentro de todos los participantes el día Sábado a las 09:00 am

Av. Intercomunal Barquisimeto – Acarigua Sector Piedad Norte, Cabudare. Edo. Lara. Local D-2 Alemanas Deli & Grill

El Curso será dictado en su totalidad en las instalaciones de Alemanas Delicateses E&L C.A. en la Av. Bolívar esquina callejón Almariera. Local 3. Los Rastrojos, Cabudare, Edo. Lara

Información de Alojamiento en la Zona de Cabudare cercana a la dirección del Curso de Elaboración de Cerveza Casera.


HOTEL CARIBE
Av. Intercomunal Bto-Acarigua. Tlf.:(0251)-262.25.94
————————
HOTEL EL PORTON
Carretera Nacional Barquisimeto-Acarigua Km.8. Sector Los Naranjillos Tlf.:(251)-262.1830/ 262.1198/262.3065
————————
HOSTERIA LARA 
La Campiña Tlf.:(0251)-262.11.98
La Piedad Tlf.:(0251)-262.12.45
————————
Hotel La Estancia
Teléfonos: +58 (0251)-263.87.79/ 263.86.67 / 263.82.83
Dirección: Av. Intercomunal Barquisimeto – Acarigua Sector Piedad Norte, Cabudare Barquisimeto-Edo- Lara

Hola Mi gente Cervecera...

Nuevamente he tenido abandonado el Blog... Mil disculpas por eso..., entre la fabrica de Charcutería Alemana, la fabricación de Cerveza y la Tienda, no he tenido ni chance de dedicarme a escribir algo...

Tenemos grandes noticias, pero antes que nada, sientate con calma y tomate una cerveza casera...., relajante verdad?

Ok, a lo que voy, el pasado viernes 19 de Octubre, preparé un lote de 20 lt de Cerveza tipo Pilsen..., La receta muy sencilla, la pongo a continuación...

CEBADA PILSNER................ 4 KG

LUPULO MILENIUM 15.9 AA ...5 GR (60MIN)
LUPULO CASCADE 5 AA...........4 GR (30MIN)
LUPULO SAAZ 8.1 AA ...............2 GR (10MIN)

Se realizo una maceración en 3 etapas:
1ra. 30 min a 54 grados C
2da. 30 min a 64 grados C
3ra. 30 min a 74 grados C
Luego se elevo la temperatura a 77 grados C y se lavo la cebada con 10 lt de agua a 77 grados C
Se procedió a la cocción usual de 60 min con adiciones de lupulos a 60, 30 y 10 minutos antes de terminar la cocción y se enfrió con wort chiller. La cocció se hizo a 16lt y posteriormente se completó a 20lt?... (lo pongo así porque parece que cometí un error en el calculo con el agua a completar y lo subí accidentalmente a 25lt). la lectura de densidad original me daba para una cerveza Light (3.5 % de alcohol), así que tome 0.500kg de azucar, lo hervi rapidamente para disolver y esterilizar y lo agregue a la cerveza, levantando la densidad para unos 4,5% de alcohol...
Se inoculó con 1 sobre de levadura muntons y se dejo fermentar hasta el día Martes...
Luego de fermentar, se trasvasó a 2 envases de vidrio para segunda fermentación y luego a la Nevera para decantación de Levadura... el día Jueves...

Se preguntarán porque tanta premura...?... Bueno, es que mi esposa estaba de Cumpleaños el día 25, Miercoles... y el reclamo fué obvio... "No vas a tener cerveza para celebrar mi cumpleaños?"... así que tuve que apurarme..., la cerveza quedo muy buena, a pesar de la rapidez del proceso, claro que le faltaba madurar un poco mas, pero la ventaja de los Cornelius es que te ahorras todo el proceso de la fermentación en botella y puedes disfrutarla desde antes...

Aqui les pongo una foto de la cerveza servida...


La turbiedad se debe aun a la falta de tiempo de maduración y de decantación de la levadura..., Sin embargo como dije estaba fantástica de sabor, bebimos desde las 4 pm hasta las 2 am y al día siguiente estábamos frescos como una lechuga...

Saludos amigos cerveceros y SALUD!!!

2 oct. 2012

Buen Día Permítame darle un Caluroso Saludo Cervecero…, antes que nada déjeme agradecerle su tiempo para leer este blog, lo invitamos a leer todas las entradas, escribimos esta entrada pues han llegado nuevos implementos e ingredientes para la elaboracion de cerveza casera..., todo esta especificado a continuacion...  

Tenemos amplia variedad de Levaduras, Lúpulos y Extractos de Cebada Malteada, para la elaboración de Cerveza Casera

 Variedades de Levaduras 

 - Levadura Muntons. Bs. 35.00 x Paquete Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante. Origen: Cepa de levadura tipo ALE ideal para recetas que demandan el uso de azúcar. Cepa floculante: Conveniente en cervezas que deben ser embotelladas debido a una buena floculación, que forma pozos de levadura en el fondo del fermentador, permitiendo extraer toda la cerveza sin cantidades considerables de levadura en la operacion de embotellado en casa. Levadura tipo ALE No contiene colores, o conservantes u otras sustancias no naturales en su fabricación. Posee características muy resistentes y que le permiten tolerar una amplio rango de las variaciones de temperatura durante la fermentación. No genera malos olores cuando se maneja adecuadamente.

  - Levadura Safbrew T-58. Bs. 70.00 x Paquete Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante Propiedades: Cepa especial, seleccionada por su perfil de sabores estéricos, a veces apimentados y especiados. Sedimentación: media. Peso específico final: alto. También recomendada para cervezas acondicionadas en botella. Posee un excelente rendimiento en cervezas con contenido alcohólico del 8,5% (v/v), pero puede fermentar hasta 11,5 v/v Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl en la fermentación primaria 2,5 g/hl a 5,0 g/hl para acondicionar cervezas en botella

  - Levadura Safale S-33. Bs. 70.00 x Paquete Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante Propiedades: Cepa muy popular de uso general, que muestra propiedades de conservación muy robustas y un rendimiento consistente. Esta levadura produce perfiles de sabores espléndidos y se utiliza para producir una gran variedad de cervezas especiales de fermentación alta (cervezas de trigo belgas, Trapenses, etc.). Sedimentación: media. Peso específico final: alto También recomendada para cervezas acondicionadas en botella. Posee un excelente rendimiento en cervezas con contenido alcohólico del 7,5% (v/v), pero puede fermentar hasta 11,5 v/v Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl en la fermentación primaria 2,5 g/hl a 5,0 g/hl para acondicionar cervezas en botella

  - Levadura Safale S-04. Bs. 100,00 x Paquete Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante Propiedades: Cepa inglesa comercial del tipo ale muy conocida, seleccionada por su rápida velocidad de fermentación y la capacidad de formar un sedimento compacto en el fondo de los fermentadores, hecho que mejora la limpidez de las cervezas. Esta cepa es recomendada para elaborar una amplia variedad de cervezas tipo ale y está especialmente adaptada para utilizarse en cervezas tipo ale acondicionadas en barricas o producidas en fermentadores cilíndrico – cónicos. Sedimentación: alta. Peso específico final: medio. Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl.

  - Levadura Safale US-05. Bs. 110.00 x Paquete Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente rehidratante Propiedades: La cepa más famosa a lo largo de los Estados Unidos, ahora disponible como levadura seca lista para la siembra. Produce cervezas bien balanceadas, con bajos niveles de diacetilo y un paladar final limpio, fresco y vivaz. Sedimentación: media. Peso específico final: medio. Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl.

  - Levadura Windsor ALE Bs. 100.00 x Paquete Windsor ale yeast es una verdadera levadura inglesa, que produce una cerveza que tiene uns sensacion de esters tanto en el paladar como en la nariz con un sabor ligera y refrescante a levadura. Las cervezas creadas con Windsor, usualmente se describen como con mucho cuerpo y frutales. Se usa principalmente para crear cervezas que van desde las PALE-ALE hasta las Porter, con rangos alcoholicos medios y con caracteristicas tanto de sabor y olor de las mejores ALES tradicionales.

  - Levadura Munich Bs. 120.00 x Paquete Danstar Munich Wheat Beer se origina en Bavaria, el hogar de muchas levaduras para cervecerias que fabrican cervezas de trigo. Los procesos de propagación y secado de la levadura Munich, ha sido especialmente diseñado para entregar alta calidad en el proceso cervecero y fabricar cervezas de trigo de la más fina calidad. Sin colorantes, ni preservantes, ni sustancias antinaturales han sido usadas para su preparación.

- Levadura Nottingham Bs. 100.00 x Paquete. La cepa Nottingham ha sido seleccionada por sus propiedades de alta floculacion y relativamente complete fatenuacion. Produce bajas concentraciones de aromas y esters frutales y ha sido descrita como una levadura ALE Neutral, permitiendo el desarrollo completo de los sabores de la malta y lupulos.

  - Levadura BRY-97 American West Coast. Bs. 100.00 x Paquete BRY-97 American West Coast fue seleccionada por el Siebel Institute Culture Collection y es usada por un numero elevado de cervecerias comerciales para producer diferentes tipos de ALES. El proceso de propagación y secado de esta levadura garantiza la fabricación de cervezas de altísima calidad. Sin colorantes, ni preservantes, ni sustancias antinaturales han sido usadas para su preparación.

  - Levadura Saflager W-34/70 Bs. 150.00 x paquete Esta famosa cepa de levadura originaria de Weihenstephan, en Alemania, es utilizada por la industria cervecera en el mundo entero. Gracias a sus propiedades tecnológicas, se ha convertido en la cepa más popular para la elaboración de lagers y es actualmente utilizada por cervecerías industriales y grupos cerveceros alrededor del mundo. Sedimentación: alta. Peso específico final: medio.

  - Levadura Safbrew WB-06 Bs. 100.00 x paquete Una levadura seleccionada especialmente para la fermentacion de cervezas de trigo. La levadura produce sabor sutil a esteres y con notas de fenoles tipicos de las cervezas de trigo. Sedimentacion: Baja. Gravedad final: Alta. Temperatura recomendada de fermentacion 15 - 24 ºC

  - Levadura Saflager S-23 Esta cepa de fermentación baja es originaria del instituto VLB de Berlín, Alemania, y es también conocida bajo el código RH. Es utilizada por cervecerías comerciales de Europa Occidental y se la ha descrito como productora de lagers con notas frutales y a ésteres. Sedimentación: alta. Peso específico final: medio


  También tenemos una amplia Variedad de Lúpulos con valores Alfa Ácidos y Aromas diferentes:

- German Northern, paquete de 20 gr. Bs. 20.00 Alfa 9.6% Aroma intensidad media, Lupulado

 - German Tettnang, paquete de 20 gr. Bs. 25.00 Alfa 3.7% Aroma suave y placentero. Estilos de cerveza: Lager, ALE, Pilsner, Weizen, Lambic, Alt, Koelsch, Munich, Helles, Belgian Style.

 - US Tettnang, paquete de 20 gr. Bs. 20.00 Alfa 4.8% Aroma suavemente Spicy. Estilos de cerveza: Lager, ALE, Pilsner, Weizen, Bitter.

 - US Perle, paquete de 20 gr. Bs. 20.00 Alfa 8.9% Aroma suavemente Spicy y floral. Estilos de cerveza: Lager, ALE, Pilsner, Weizen, Bitter, Porter, Stout, Alt, Barley Wine, Koelsch.

 - US Saaz, paquete de 20 gr. Bs. 25.00 Alfa 8.1% Aroma muy suave, Spicy y Terrestre. Estilos de cerveza: Lager, ALE, Pilsner, Weizen, Belgian Styles

 - German Select, paquete de 20 gr. Bs. 15.00 Alfa 5.3%, Aroma Frutal, Floral y distintivamente lupulado, Tipos de Cerveza: Lager, Alt, Grolsh

- UK Pilgrim, paquete de 1 oz. Bs. 16.00 Alfa 10.5%, Aroma cítrico, lupulado Tipos de Cerveza: Ale - - -

- German Opal, paquete de 20 gr. Bs. 15.00 Alfa 6.3%, Aroma Frutal balanceado, Floral, lupulado, con características cítricas y herbales. Tipos de Cervezas: Ales de Verano, Light Ales, Belgian Style, Wheat (trigo).

 - Millenium, paquete de 20 gr. Bs. 15.00 Alfa: 15.9%, Aroma Suave, Herbal Estilos de Cerveza: Ale, Stout, Barley Wine (Vino de Cebada)

 - UK Admiral, paquete de 20 gr. Bs. 16.00 Alfa: 13.10%, Aroma: Placentero, Lupulado. Tipos de Cerveza: Ale.

 - Cascade, paquete de 20 gr. Bs. 20.00 Alfa: 5.00%, Aroma: Medio Floral, Cítrico y Toronjado. Tipos de Cerveza: ALES Americanas, PALE ALE, IPA, PORTER


 Aprovecha también de llevarte nuestro Extracto de Cebada Malteada color Ambar Botella de 1.00 Kg. Por Bs. 60.00
Air-Lock, Bs. 30.00
Chapadoras a Bs. 370.00
Densimetros Bs. 120.00
Bases para escurrir los Fermentadores a Bs. 55.00
Termometros digitales Bs. 150.00
Cañas de Cobre para sifón Bs. 55.00
Manguera plástica para sifón Bs. 22.00
Botellón Fermentador Bs. 70.00
Tapón para fermentador Bs. 90.00
Cuñete para embotellado Bs. 150.00 (sirve también como fermentador)
Filtros Sanitarios para aireadores de Mosto Bs. 125.00
Cebada Malteada en Grano Bs. 25.00 x Kg. (sin molturar)
Cebada Malteada en Grano Bs. 30.00 x Kg. (molturada).
Muslin Mesh Grain Bag (Bolsas para grano) Bs. 15.00 x pza.

 Ya llegaron Cornelius Kegs, para servir cerveza por sifón.
 El Kit consta de:
1 Cornelius Keg de 5 Galones (19 lt) de Acero Inoxidable
1 Bombona de CO2 de 20 oz.
1 Regulador con 2 manometros
1 Adaptador para regulador
2 Conectores Ball-Lock para entrada de gas y salida de liquido
1 Servidor tipo picnic para bebidas.
1,5 Mt de Manguera de alta presión para gas.
10 Mt de manguera de baja presión para servicio de bebidas
4 Abrazaderas

Precio del Kit Total, US$ 446.15,
El precio en BsF. del Kit Cornelius se calculara al cambio del dia segun lechugaverde.com

Los invitamos a Seguirnos por las siguientes redes sociales para estar enterado de las últimas noticias del mundo cervecero, Recetas de Cervezas, Videos, Recetas de comidas para parear las cervezas y mucho mucho más…

 Facebook: Kit Cervecero
Twitter: @kitcervecero
www.kitcervezacasera.blogspot.com
youtube: http://www.youtube.com/watch?v=2_7F2W3lugc&feature=plcp

 Cualquier duda o pregunta del proceso cervecero o para pedidos, pueden enviar un mail a c.a.adler1@gmail.com Y…. SALUD…!!!


12 sep. 2012

Hola Amigos... He tenido abandonado el Blog..., Me disculpo por eso.... Ni siquiera he tenido tiempo de preparar una nueva cerveza desde la anterior, el Pawlizkaner Bock. Debo decir, que desde que se preparo, aun no se ha embotellado. La fermentación culminó exactamente 6 días luego de haber inoculado el mosto, Las primeras 24 horas fueron muy violentas, produjeron mucho kreusen (espuma), tanta que tuve que quitar el airlock, pues se había llenado de kreusen..., bueno se lavo todo y se volvió a colocar continuando la fermentación. Luego de 1 semana de trasvasó a un fermentador secundario para promover una mayor claridad de la cerveza, lo cual sucedió... la cerveza se probó y debo decir que el sabor está FANTÁSTICO, tan bueno que no quise embotellarla. Se que suena extraño, pero les explico mi razonamiento al respecto y lo que he hecho desde entonces... Al embotellar la cerveza, hay que agregar a tu "cerveza" algo de azúcar (entre 1,5% a 2%) sobre el total de cerveza, es decir, si tenemos finalmente 17 lt de cerveza, multiplicamos 17 x 1.5% = 260, entonces tomamos 260gr de azúcar y completamos a 1 lt con agua hervida. tomamos entonces 740 ml de agua + 260 gr de azúcar y los mezclamos con la cerveza sin airearla antes de embotellar. Esto hace que la cerveza se endulce un poco y reactive la levadura para la segunda fermentación en botella. Esta segunda fermentación produce CO2, el cual queda atrapado en la botella y esto produce la carbonación, efervescencia y espuma de la cerveza. Ahora mis consideraciones... al colocar la cerveza en 2da fermentación, estamos reduciendo sustancialmente la levadura en suspensión, esto tiene pros y contras: PROS. Tenemos una cerveza mas clara y transparente lo cual mejora su apariencia. tenemos menos depósito de Levadura en el fondo de la botella. tenemos menos sabor a Levadura en la cerveza y podemos disfrutar mejor el sabor original de la cerveza hecha. CONTRAS. Tenemos menos suspensión de levadura en la cerveza, lo cual puede disminuir la capacidad de la misma de hacer una segunda fermentación en botella. esto trae como consecuencia, que no se consuman los azucares añadidos, lo cual te dejaría con una cerveza más dulce y por consiguiente no tienes el sabor "original" de tu cerveza. Al tener menos Levadura, también corres el riesgo que tu fermentación en botella dure mucho mas tiempo, lo cual a pesar que favorece la estabilización de sabores, no te permite disfrutar la cerveza por x cantidad de semanas mas. Entonces, cual es la solución para una cerveza realmente FANTASTICA?. Bueno..., hicimos algo simple. pedimos en USA un set de Cornelius Kegs, o Barriles de Sifón, con todo su aparataje, para servirla con SIFON!!!!!, les doy la primicia por aquí, los estamos esperando, y los vamos a tener a la venta también.... Por los momentos la cerveza esta en su fermentador secundario, guardada en la nevera a temperaturas entre -1 a 2 Grados C, lo cual va a contribuir a una transparencia de la cerveza. esperando a que lleguen los barriles para proceder a hacer ese proceso. apenas lleguen, les aviso por twitter y por esta via, publicaremos las fotos... SALUDOS AMIGOS, Y SALUD!!!

21 ago. 2012

Cerveza del Sabado 18 de Agosto

Buenos Dias a todos... El pasado día Sabado 18 de Agosto del 2012 hicimos una Cerveza en Honor postumo a Reiner Pawlizki, muy buen amigo de la familia y padrino de nuestro matrimonio, el cual paso a mejor vida ese mismo día en Alemania. Dios lo tenga en su Gloria... Aqui les coloco algunas fotos que tome durante el proceso... Les explico el tipo de cerveza que se quizo hacer..., según receta, es una Caramel Ale, la receta se las pongo a continuación. bottom:1em">
La cebada fue molida en nuestro nuevo molino de Cebada, fabricado a partir de una Maquina para hacer pasta modificada... el Mash se realizo en 3 etapas, la primera fue llevar el grano con 6.60 lt de agua a 50 grados C y dejar reposar a esta temperatura durante 30 min. La segunda etapa, se ahumento la temperatura a 65 grados y se dejo reposar por 35 min. En la Tercera etapa de maceración, se ahumenta la temperatura a 74 grados y se dejo reposar por 30 min. posteriormente se ahumento la temperatura a 76 grados y se filtro el grano. Para filtrar el grano, se hizo un filtrado en 2 etapas, 1ro. se hizo un filtrado grueso, se paso el mash completo por un paño de muselina (mosquitero) y se hizo un Sparge (lavado) con agua a 76 grados. Luego, se filtro este extracto por un filtro de Tela de algodón (filtro de cafe), para retirarle el exceso de "harina" de cebada que aun quedaba en el mash.
Luego de haber filtrado el Mash, procedi a comenzar el proceso de cocción. Al estar la temperatura a aproximadamente 80 grados C, se agregó el Extracto de Cebada Malteada y el papelón, en las cantidades que se especifican en la receta, al inicial el hervor, se agregaron las adiciones de Lúpulo, 5 gr. de Milenium de 15.3% AA al comenzar el hervor. A los 30 minutos de Hervor, se agregaron 15 gr. de German Opal de 6.3 %AA y al faltar 5 min. antes de cumplir la hora, se agregaron 15 gr. de German Select de 5.3%AA.
Al terminar el proceso de hervor, se trasvasó el mosto a un cuñete plastico a fín de facilitar el proceso de enfriado en baño de hielo,
Posteriormente de haber alcanzado una temperatura de 26.6 grados C se hizo una toma de muestra para lectura de Gravedad Original, la cual se situó en 1.056, lo cual me decepcionó un poco, esperaba una gravedad Original de 1.085 - 1.090, pero bueno... igual va a quedar muy buena..., la eficiencia calculada del proceso de Mash fue del 50%, eso me indica que aun habia muchos granos cerrados, y que tengo que ajustar la apertura de los rodillos del molino... cerrarlos un poco mas para que rompan mas granos... menos mal que no es grave... Luego de enfriarlo, se volvió a trasvasar el mosto ya al fermentador principal, filtrando nuevamente para retirar el lupulo, y se inoculó con una levadura Safale US-05. Debo decir en este punto (ya tiene 3 dias fermentando), que la Fermentación es mucho más violenta que con la Levadura Muntons. El Kreusen que se forma es mucho más vigoroso, hasta tuve que lavar el Airlock, pues se paso al airlock y lo lleno..., creo que tuve suerte que no hubo una explosión. El color que tenía el mosto antes de inocularlo era de un color caramelo oscuro... les pongo una foto para que tengan una idea...
La cerveza se ve muy apetitosa..., no se si voy a tener la paciencia para esperar a termino de la misma..., voy a tratar... los mantendré informados acerca de como va el proceso... Saludos y SALUD!!!!!

16 ago. 2012

Francamente quisiera saber quien patrocina estos estudios... Estas son buenas noticias para quienes disfrutan sus bebidas alcohólicas con moderación. En este caso, moderado significa, más de 3 tragos a la semana. (Realmente no se especificó un monto máximo) Ah, y el estudio fue realizado en mujeres Suecas. Luego de tomar en consideración otros factores como la edad, dieta y fumar, los investigadores encontraron que las personas que reportaron beber más de 3 bebidas alcohólicas a la semana -en donde una bebida se define como 500 ml de cerveza, 150 ml de vino o 50 ml de licor-, tenía un riesgo 52% menor de sufrir de Artritis Reumatoidea, comparado con las personas que nunca beben. La teoría es, como la Artritis Reumatoidea es una enfermedad auto-inmune, el alcohol, suprime la función inmunológica del cuerpo suavemente. Un estudio realizado en Oregon, encontró resultados similares en cuanto a beber moderadamente protegería contra la osteoporosis. Por su puesto, ellos toman enfermedades dolorosas para recordarnos que beber en grandes cantidades ofrece suficientes efectos disuasores. No es una razón para comenzar a beber, sin embargo, siempre son buenas noticias... (via Choose Responsibility Blog (via Huffington Post))

15 ago. 2012

Curiosos diseños

Hay formas curiosas y curiosidades que todos los dias se estan publicando en Internet acerca del tema cervecero. Hoy nos encontramos con esta curiosidad, no sabemos al momento de realizar la publicación si es algo que ciertamente va a salir al mercado o no, pero nos parece curiosa la forma como se presenta la cerveza en estas fotos... Quisieramos saber cuales son sus comentarios al respecto, por mi parte, me parece una forma muy conveniente pues se pierde el "espacio muerto" en neveras y refrigeradores, se puede aprovechar mejor el espacio y almacenar mas cervezas en menos espacio disponible...
Saludos y SALUD !!!

25 jul. 2012

Buenas Tardes amigos cerveceros..., han sido algunos días desde que escribí la  última vez, como prometí aquí les tengo el vídeo del proceso cervecero del 15 de Julio y logré incluir algunas fotos de la sesión de llenado que se hizo exactamente 1 semana luego, las fotos fueron obra y gracia del Dr. Gerardo Florido y contamos con la especial presencia de Walter Finkbeiner, maestro cervecero de Alemania, el cual nos asistió durante todo el proceso.


Cabe también mencionarles que pudimos degustar todo el día de las exquisiteces de Alemanas Delicateses, las cuales quedan perfectas para comértelas con la cerveza casera, puesto que son sabores fantásticos... Sin más aquí les coloco el Vídeo, espero les guste, por favor dejen sus comentarios...


Saludos y SALUD...!!!!!



22 jul. 2012

Hola Amigos...

Hoy vamos a proceder a embotellar una cerveza que hicimos el domingo 15 de Julio, el Batch dio para 32 lt, unas 4 cajas de cerveza, es una receta original, producida en conjunto por Walter Finkbeiner, Maestro cervecero actualmente trabajando en la Brahma, Gerardo Florido y un servidor..., Fue una experiencia bien interesante...

Todo el proceso fue llevado a cabo en las instalaciones de Alemanas Delicateses E&L C.A., y pudimos degustar de una cerveza casera hecha anteriormente, y aparte de las exquisitas delicias que ahí se fabrican. 

Por ahora les envío la impresión de pantalla de la receta, por si quieren hacerla en sus casas...


Éxito con la Elaboración... y...

SALUD...!!!

Bienvenidos !

Si eres un apasionado de la cerveza como yo, o simplemente sientes curiosidad por el tema! Déjame contarte acerca de mi propia exp...